Aries

一直想試做重乳酪蛋糕，但想到要水浴法長時間烤就覺得麻煩，

但前陣子看到奶油乳酪特價，決定買回家試看看

配方為六吋活底圓模一個，若使用活動模，底部需包鋁鉑紙防進水，

也可以跟我一樣用鋁鉑碗裝著，只要碗沒破洞絕對不會進水～

材料：消化餅 8片(120公克)、無鹽奶油(融化) 40公克

奶油乳酪 250公克、全蛋液 90公克、鮮奶油 40公克、糖 40公克、香草籽 一支、檸檬汁 半個

(鮮奶油可用酸奶油或無糖原味優格代替，蛋液約2個小型雞蛋)

作法：

1.消化餅敲碎，倒入奶油拌勻，倒入模中用湯匙壓實，放入冰箱冷藏，烤箱預熱180度

2.奶油乳酪室溫軟化，分次加入蛋液、鮮奶油、糖、香草籽、檸檬汁拌均後倒入模中

3.將蛋糕放入預熱好的烤箱，放入一深烤盤並倒入熱水，180度烤10分鐘，降至160度烤50分鐘

烤好的蛋糕將烤箱門開一小縫直到完全降溫，放入冰箱冷藏一晚

4.冷藏後的蛋糕，用小刀延著蛋糕模的邊緣劃一圈，再將底部往上推即可脫模

跟同事合訂的屏東淇淇蛋糕還沒來，所以自己做來解解饞

我每次看到甜點裡有香草籽都會異常開心(?)

香草莢我買香草先生的馬達加斯加豆莢，品質非常好籽籽好多

烤好後表面跟切面都是滿滿的香草籽籽，

但我覺得表面有些單調，下次想試試在表面拉花